Il menu prevede ben diciotto filetti presentati, è proprio il caso di dirlo, in tutte le salse: alla griglia, al pepe verde e rosa, in crosta di nocciole, al cren, agli ortaggi, alla rosa canina, con fichi secchi, con salsa al porto e fois gras, al pesto con verdure al vapore, con salsa al rafano e mirtilli, alle more, con salsa di capperi, con salsa fredda allo yogurt, con uvetta e pinoli, con pomodori secchi, menta e capperi, con erbe aromatiche, con carciofi e cipolle ripiene, al gorgonzola e albicocche secche. Insomma ce n’è davvero per tutti i gusti.