Uno spazio gastronomico come un cortile con ampie vetrate nelle tre sale e con cromatismi che riecheggiano la natura. Il Cicala 02, ristorante dall’ambiente contemporaneo e di design nel nuovo polo della moda meneghino, a due passi da Porta Romana, si propone come il nuovo tempio per i cultori della carne: filetti, controfiletti, fiorentine, battute al coltello, salsicce e maialini, cacciagione e persino le introvabili frattaglie. Un albero della cuccagna per ogni carnivoro.

Piatti golosi e saporiti, ma soprattutto pregiati e rari, tutti rigorosamente a base di carne, protagonista del ricco menù. La parola d’ordine, naturalmente, è altissima qualità a partire dalla ricerca minuziosa delle materie prime. Basti citare due nomi per quanto riguarda i tagli di carne: Franco Cazzamali, il famoso macellaio di Romanengo, al top tra i fornitori di carne in tutta Europa, e Walter Sirtori, il macellaio dei milanesi dal 1951, promotore fin dai primi anni ’70 dell’agricoltura biodinamica nel settore della carne.

Il menu prevede ben diciotto filetti presentati, è proprio il caso di dirlo, in tutte le salse: alla griglia, al pepe verde e rosa, in crosta di nocciole, al cren, agli ortaggi, alla rosa canina, con fichi secchi, con salsa al porto e fois gras, al pesto con verdure al vapore, con salsa al rafano e mirtilli, alle more, con salsa di capperi, con salsa fredda allo yogurt, con uvetta e pinoli, con pomodori secchi, menta e capperi, con erbe aromatiche, con carciofi e cipolle ripiene, al gorgonzola e albicocche secche. Insomma ce n’è davvero per tutti i gusti.

Ma non di soli filetti vive questo menu. Vi trovano spazio infatti anche la battuta al coltello di Fassone piemontese, il maialino da latte, la salsiccia di Bra, la fiorentina di eccellente carne toscana e, ancora, l’arrosto di maiale cotto a bassa temperatura con frutta, la tagliata di Fassone alle erbe aromatiche su galletta di patate, il rollè di prosciutto crudo, ripieno di paté di vitello con pistacchi, il polpettone di carne, la faraona ripiena ai pistacchi e l'anatra all'arancia. Accattivante anche la carta dei vini. Un centinaio di etichette italiane provenienti dalle migliori cantine, con un occhio di riguardo per i piccoli produttori, fra i quali spiccano i Fratelli Adriano alle porte di Alba.