Cucina

Antipasti freddi




- Antipasto tipico del Parco(salumi e formaggi tipici abruzzesi)

- Insalatina aromatica alle mele e tartufo nero

- Carpaccio di cinghiale con scaglie di Fossa e miele di arancio



Antipasti caldi



- Tortino rustico con verdurine novelle su crema di carote

- Nido di rondine con formaggio fresco grigliato e prosciutto nostrano

- Sformatino di melanzana alla parmigiana

- Crema di patate con pecorino di Pretoro e tartufo nero di Norcia

- Pizze , foije e ventricina del vastese a modo mio



Primi piatti



- Chitarrina al tartufo nero di Norcia

- Risotto al mascarpone,limone e faraona

- Rintrocele alla guardiese secondo Bruno

- Ravioli di ricotta con zucchine,pomodorini e zafferano

- Tagliatella al ragù di coniglio in bianco e paprika dolce



Secondi Piatti



- Agnello del Parco alla griglia

- Filetto di vitello in scrigno di sfoglia e tartufo nero di Norcia

- Scaloppe di maiale alle mele renette e uva sultanina

- Straccetti di pollo su insalatina aromatica al limone

- Petto d'anatra steccato al sedano con frutti di bosco e aceto balsamico di Modena



Peccati di gola



- Millefoglie di semifreddo alla mela con frutti di bosco

- Tortino di spagna al cioccolato Walrhona

- Crostatina di mele calda con meringa caramellata e salsa al limone

- Spumino villese al caffè e vaniglia



Per chi ama cambiare:



- Semifreddo al tartufo nero e scaglie di cioccolato bianco
Semifreddo al sedano e limone con salsa alle fragole





VINI ROSSI ABRUZZESI



MASCIARELLI



Masciarelli d.o.c. 2002 € 9.00

Masciarelli d.o.c. magnum 1,5 lt. € 17.00

Villa Gemma montepulciano d.o.c. 2000 € 50.00

Villa Gemma montepulciano '00 magnum € 110.00

Marina Cvetic S.Martino rosso d.o.c. € 20.00
Marina Cvetic magnum 1,5 lt. 2000 € 43.00

Marina Cvetic d.o.c. cabernet sauvignon 1997/1998 € 130.00



EDOARDO VALENTINI



Montepulciano d.o.c. 1997 € 150.00



SANTOLERI CROGNALETO



Santoleri d.o.c. 2001 € 18.00

Riserva d.o.c. 1998 €
36.00
Riserva magnum d.o.c. 1,5 lt. 1997 € 60.00



ORLANDI CONTUCCI PONNO



La Regia Specula d.o.c. 2001 € 11.00

Colle Funaro cabernet sauvignon 1999 € 15.00

Liburnio d.o.c. 1999 € 35.00



ILLUMINATI



Riparosso d.o.c. 2002 € 8.50

Zanna d.o.c. 1999 € 22.00



MARRAMIERO



Dante Marramiero d.o.c. riserva 1998 € 70.00
Inferi d.o.c. 1999 € 23.00

Dama d.o.c. 1999 € 9.00

Incanto d.o.c. 2001 € 15.00



FEUDUCCIO



Fonte Venna d.o.c. 2000 € 9.00

Margae d.o.c. 1999 € 38.00

Ursonia d.o.c. 1999 € 25.00

Il Feuduccio d.o.c. 2000 € 21.00

Il Feuduccio d.o.c. magnum 1,5 lt. 2000 € 44.00



CAMILLO MONTORI



Fonte Cupa d.o.c. 2000 € 16.00

Montepulciano d.o.c. 2002 € 9.00

Montepulciano d.o.c. magnum 3 lt. 2003 € 30.00



CANTINA TOLLO



Colle Cavalieri d.o.c. 2002 € 5.00

Colle Secco Rubino d.o.c. 2001 € 8.50



CANTINA MIGLIANICO



Murelle d.o.c. 2003 € 4.50

Murelle d.o.c. 0,375 lt. € 3.00



PASETTI



Testarossa d.o.c. 2000 € 24.00

Pasetti d.o.c. 2001 € 15.00



ZACCAGNINI



Montepulciano d.o.c. 2001 € 10.00



LEPORE



Montepulciano d.o.c. 2001 € 16.00



CATALDI MADONNA



Montepulciano d.o.c. 2002 € 12.00



EMIDIO PEPE



Montepulciano d.o.c. 2001 € 20.00



SARCHESE DORA


Rosso di Macchia d.o.c. 2000 € 18.00





CHIUSA GRANDE





Roccosecco d.o.c. 2002 € 10.00

Roccosecco d.o.c. magnum lt.5 € 55.00

Tommolo d.o.c. 2002 € 8.50

Perlanera riserva d.o.c. 1998 € 19.00

Ciferette cabernet sauvignon d.o.c. 2001 € 19.00





VINI ROSATI ABRUZZESI



CAMILLO MONTORI



Cerasuolo d.o.c. 2003 € 9.00



ZACCAGNINI



Ibisco Rosa d.o.c. 2003 € 9.00



CHIUSA GRANDE



Tatà d.o.c. 2003 € 9.50

Mezzetto d.o.c. 2003 € 8.00



SARCHESE DORA



Lapis d.o.c. 2004 € 8.00



CATALDI MADONNA



Piè delle vigne d.o.c. 2003 € 18.00





VINI BIANCHI ABRUZZESI





MASCIARELLI



Trebbiano d.o.c. 2003 € 7.00

Villa Gemma i.g.t. 2003 € 13.00

Marina Cvetic trebbiano d.o.c. 2001 € 40.00



EDOARDO VALENTINI



Trebbiano d.o.c. 2000 € 40.00



SANTOLERI CROGNALETO



Trebbiano d.o.c. 2001 € 16.00



CANTINA MIGLIANICO



Murelle d.o.c. 2003 € 4.00

Murelle d.o.c. 0,375 lt. 2002 € 2.70



CANTINA TOLLO



Colle Cavalieri d.o.c. 2002 € 4.50



ILLUMINATI



Costalupo d.o.c. 2002 € 8.00




MARRAMIERO



Altare d.o.c. 2000 € 13.00

Anima d.o.c. 2004 € 10.00



ZACCAGNINI



Bianco di Ciccio i.g.t. 2003 € 9.00



FEUDUCCIO



Yare delle Colline Teatine 2000 € 22.00



PASETTI



Pecorino i.g.t. 2003 € 14.00

Zarachè trebbiano d.o.c. 2003 € 13.00



CAMILLO MONTORI



Trebbiano d.o.c. 2003 € 9.00



LEPORE



Trebbiano d.o.c. 2001 € 12.00

Chardonnay Passera delle Vigne 2002 € 14.00



CATALDI MADONNA



Trebbiano d.o.c. 2003 € 11.00



EMIDIO PEPE



Trebbiano d.o.c. 2001 € 18.00



CHIUSA GRANDE



Mattè d.o.c. 2003 € 9.00

Follia chardonnay i.g.t. Colline Pescaresi € 8.50

Ulevio riserva d.o.c. 2001 € 19.00




…BOLLICINE…




Berlucchi Cellarius € 25.00

Foss Maray Cuvee € 20.00
Prosecco Tenuta S.Anna € 18.00

Brachetto d'Aqui € 15.00



VINI AL BICCHIERE




ROSSI:

Masciarelli d.o.c. '02 € 2.00

Santoleri d.o.c. '01 € 3.00

Marramiero Dama '99 € 2.50

Feuduccio Fonte Venna '00 € 1.50

Cantina Miglianico Le Murelle '03 € 1.00

Chiusa Grande Tommolo '02 € 2.00



ROSATI:

Chiusa Grande Tatà € 2.50

Chiusa Grande Mezzetto € 2.00



BIANCHI:

Cantina Miglianico Le Murelle '03 € 1.50

Illuminati Costalupo '02 € 2.00

Chiusa Grande Follia chardonnay i.g.t. € 2.00




VINI NAZIONALI SPECIALI




MASCIARELLI

Villa Gemma montepulciano '95 € 250.00

Villa Gemma montepulciano '97 € 200.00

Villa Gemma montepulciano '98 € 80.00

Villa Gemma montepulciano '99 € 70.00



EDOARDO VALENTINI

Trebbiano d.o.c. '98 € 150.00



SANTOLERI CROGNALETO
Crognaleto riserva '95 € 150.00

Crognaleto triplo-magnum 5 lt. '74 € n.d.



MARRAMIERO



Inferi d.o.c. '96 € 100.00

Inferi d.o.c. '97 € 80.00

Inferi d.o.c. '98 € 70.00

Basserese d.o.c. '97 € 150.00



ANTINORI



Solaia '97 € 800.00

Solaia '98 € 350.00

Solaia '99 € 240.00

Solaia '00 € 200.00

Solaia '01 € 160.00

Chianti Classico '98 € 25.00

Chianti Classico magnum '98 1,5 lt. € 60.00

Badia a Passignano doppio-magnum '95 3 lt. € 400.00



FORADORI



Granato '95 € 280.00



BARTOLO MASCARELLO



Barolo '99 € 80.00



GAJA



Sito Moresco '01 € 70.00

Sorì Tildin '00 € 220.00

Sorì S.Lorenzo '00 € 200.00

Costa Russi '00 € 200.00

Barbaresco '85 € 500.00

Darmagi '95 € 200.00

Darmagi '96 € 180.00

Darmagi '97 € 150.00

Nebbiolo Sorì Turco '74 € n.b.



CASTELLO BANFI



Excelsus '98 € 100.00

Rosso di Montalcino '99 € 80.00




MASI




Amarone '98 € 100.00



TENUTA S. GUIDO



Guidalberto '00 € 80.00



CADORO



Amarone '98 € 150.00



CANTINE SENESI

Chianti Classico '97 € 30.00




RUFFINO



Chianti Classico '97 € 100.00



SANTA TRINITA'



Nobile di Montepulciano '97 € 100.00



SANTE LANCERIO



Nobile di Montepulciano '96 € 140.00


LA PODERINA

Brunello di Montalcino '95 € 200.00



LE CHIUSE



Brunello di Montalcino '99 € 130.00



SELLA E MOSCA


Cannonau '94 € n.
b.



LA VIS



Ritratto '93 € 130.00



ALTESINO



Rosso di Altesino doppio-magnum '90 3 lt. € 300.00




S.MARGHERITA



Pinot Grigio doppio-magnum '92 3 lt. € n.b.






VINO CUORE (la botte n°18)

Oltrepo' Pavese "selezione Cabanon" doppio-magnum '88 € n.b.



CAVES COOPERATIVE DE DONNAZ


Donnaz '82 3,75 lt. € 200.00



CINZANO



Marone Cinzano Pas Dosè doppio-magnum '84 € n.b.



FONTANAFREDDA



Barbera d'Alba '83 € n.d.




MARCHESI DE' FRESCOBALDI
Pater sangiovese '00 € 90.00


TERREDORA

Taurasi '97 € 100.00



MARCHESI DI BAROLO

Barbera del Monferrato '85 € n.d.

Barbera delle Langhe '87 € n.d.



(FRANCIA)

Chateau de la Perrière '70 € n.d.
Chaemes Chambertin '64 € n.d.

J.P. Chenet merlot-cabernet € 150.00

Baron de L '96 € 300.00
Chambolle Musigny '97 € 350.00

Champagne Bollinger magnum 1,5 lt. '82 € 600.00




GRAPPE




Alexander "pinot e tocai"

Alexander 60°
anniversario
Alexander "Cru"

Poli UvaViva Americana

Poli Po' Moscato

Jacopo Poli
Sassicaia

Francoli "Oro"

Francoli riserva 3 anni

B.Maschio "Cartizze"

Barrique 903

Prime Uve "nere"

Prime Uve prosecco

passito
Prime Uve moscato giallo

Prime Uve noah bianco

Gaiarine prosecco

Gaiarine moscato

Gaiarine chardonnay

Antinori "Tignanello"


RHUM



Brugal Superior

Brugal Extra Viejo

J.M. 1993

J.M. Riserva Speciale

Zacapa 25 anni Premio
Platino
Zacapa 23 anni

J.Bally 7 anni

Matusalem 7 anni



COGNAC



Hine fine champagne V.O.S.P.

Hennesy V.S.O.P.

Delamain X.O.

Bisquit V.S.O.P.

Eau du Vin du Ven fine cognac (53°)"



BRANDY


Carlos 1^ Gran Riserva

Cardenal Mendoza



ARMAGNAC



Bas Armagnac
Dartigalongue 1970
Bas Armagnac
Dartigalongue 1978

Bas Armagnac
Dartigalongue 1982

Bas Armagnac
Dartigalongue 1990

Bas Armagnac Samalens




WHISKEY



Ardbeg 'slay-scotland 10 anni

Macallan 7 years

Macallan '90

Bowmore 12 years

Laphroaig 10 years

Tamnavulin 12 years

Lagavullin 16 years

Mortlach '93

Caol Ila '91

Caol Ila '93