BRESSANONE

Piatti Tipici

LA RICETTA
Gnocchi di castagne con salsa di formaggio caprino

Ingredienti per gli gnocchi:
350 gr di castagne lessate e setacciate
150 gr di patate lessate
30 gr di farina
2 turoli d’uovo
sale
Per la salsa di caprino:
50 gr di formaggio di capra fresco
100 ml di crema di latte (panna da montare)
sale

Preparazione:
Lessare le patate e le castagne, passarle al passaverdura e farle raffreddare. Amalgamare gli ingredienti per gli gnocchi e formare una palla abbastanza compatta. Preparare gli gnocchi e lessarli in acqua salata.
A parte scaldare il formaggio con la crema di latte. Condire gli gnocchi con la salsa calda e servire.

Le castagne sono un frutto molto amato in Alto Adige, dove prendono il nome di Torggelen esiste addirittura la festa del Torggelen che nasce in Valle Isarco, dove "Torggl" è la stanza in cui si trovava il torchio (in latino "turculum) e in cui si svolgeva la festa. Nei dintorni di Bressanone e Chiusa si conserva l’usanza di andare a piedi da un maso all’altro, per rimpinzarsi di castagne e vino nuovo.