VALSUGANA

Piatti Tipici

LA RICETTA:
Tonco de pontesel

Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di carne (manzo, vitello, maiale), 1 lucanica fresca, avanzi lessi o di arrosti, lardo, cipolla, farina bianca, 1 bicchiere di Nosiola, brodo, sale e pepe

Preparazione: Tritate finemente un bel pezzo di lardo e della cipolla che metterete al fuoco. Aggiungetevi poi a volontà dei pezzettini di carne assorte, manzo, vitello, maiale, avanzi lessi o di arrosti, passati in farina bianca, ed una lucanica fresca tagliata a fette piuttosto grosse. Sale e pepe secondo necessità. Dorate la carne dopodichè aggiungete un bicchiere di Nosiola facendolo evaporare a fuoco lento. Nel frattempo tostate due cucchiai di farina bianca e stemperatela in abbondante brodo. Aggiungete il tutto alla carne e lasciate bollire fino a completa cottura della stessa, controllando di ottenere un sughetto di giusta, ma non eccessiva, densità.