MONDELLO

Piatti Tipici

LA RICETTA:
Spaghetti ai ricci

Ingredienti Per 4 persone: 500 gr. di spaghetti; circa 35 ricci di mare; 1 spicchio d'aglio; pepe; sale; prezzemolo; olio d'oliva extravergine.

Preparazione: Tagliate i ricci a metà, puliteli bene e prelevate le uova. Mettete una padella sul fuoco con dell'olio e fate soffriggere l'aglio tritato. Cuocete gli spaghetti in acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con l'olio, senza aglio. Unite le uova dei ricci al tutto, ma senza mescolare e cospargete il tutto con abbondante prezzemolo tritato e pepe.