CANAZEI

Piatti Tipici

LE RICETTE della Gran Festa da d'Istà
Gnoches da formai
I gnoches da formai si facevano nei giorni delle feste con un formaggio forte "formai de cèsa. In Fassa si dice che gli abitanti di Penia facessero, e tutt'ora fanno, i gnoches da formai più grandi della valle.

Ingredienti per 6 persone: 300 gr. di formaggio di malga, 3 cucchiai di farina di grano, 2 uova, 1 bicchiere di acqua o di latte, 1 cucchiaino di olio, burro, formaggio Grana.

Preparazione:
Procuratevi del formaggio nostrano a pasta morbida, ideale il Puzzone di Moena, e sminuzzatelo aiutandovi con una forchetta o un coltello. Impastate con la farina, le uova, un po' d'acqua o latte e un cucchiaino scarso di olio.
Con l'aiuto del cucchiaio formate degli gnocchi che cuocerete in acqua salata, gettandoli al primo bollore, in modo che non si sfaldino. Scolateli mano a mano che galleggeranno sull'acqua e conditeli con abbondante burro fuso e Grana.


Fortaes
I tipici dolci a forma di chiocciola coronavano la festa del martedì grasso. Era usanza portarne un assaggio ai pastori che accudivano il bestiame all’alpeggio per la festa di San Pietro e Paolo, il 29 giugno. Oggi non mancano ad ogni festa o sagra di paese che si rispetti.

Ingredienti per 6 persone: 300 gr. di farina, 3 uova, 1 tazza di latte, sale, olio di semi o di oliva, zucchero a velo.

Preparazione:
Rompete in un catino le uova, unitevi un pizzico di sale e il latte. Versate a pioggia la farina, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a formare una pastella morbida.
Fate intanto scaldare in una padella di ferro qualche cucchiaio d’olio. Quando è fumante, versatevi la pastella: fatela colare attraverso il becco di un imbuto, che girerete a spirale in modo da dare alle "fortaes" la caratteristica forma a chiocciola.
Dorate da entrambe le parti i dolcetti fritti e sgocciolateli bene. Serviteli ben caldi, spolverati di zucchero a velo.