VAL GARDENA

Piatti Tipici

LA RICETTA
Frittelle di mele

Ingredienti: 3 o 4 mele saporite, zucchero, rum, succo di limone. Per la pastella: 125 g di farina setacciata, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di burro fuso, una presa di sale, una spruzzata di grappa, 2 uova, grasso per friggere, cannella in polvere.

Preparazione: Fare una pastella con la farina ed il vino bianco, unirvi il burro, il sale, la grappa ed i rossi delle uova. Lasciare riposare per 1-2 ore in un luogo caldo. Sbucciare le mele, liberarle dai torsoli e tagliarle a fette dello spessore di un dito. Cospargere di zucchero, rum e succo di limone e lasciarle riposare per mezz'ora sotto il peso di un piatto. Asciugare le fette di mela. Montare a neve fissa le chiare delle uova ed incorporarle nella pastella. Rivoltare le fette di mela singolarmente nella pastella, friggerle in abbondante olio bollente e lasciarle scolare. Servire cosparse di zucchero e polvere di cannella.