Cucina

La zona riservata alla ristorazione è stata ricavata in un antico “palmento-( sala dove si trasformava l’uva in vino) e frantoio”, che nell’800 era riservato all’uso aziendale .
Si tratta di un raro caso in cui le due produzioni ( vino e olio) facevano capo ad un unico edificio.
Sono ancora visibili ed in ottimo stato di manutenzione , la vasca dove veniva pigiata l’uva con i piedi , tutta in pietra, sorretta da un grande arco utile per manovrare e depositare i tini; il torchio ligneo di fine 800 ; le vasche di fermentazione del mosto ; la cisterna di raccolta dell’acqua piovana.

Il frantoio è costituito da un percorso circolare , anch’esso in pietra , all’interno del quale l’asino bendato provocava il movimento delle grandi macine in materiale lavico con conseguente frangitura delle olive.
Il ristorante, per nostra scelta, è riservato agli ospiti che pernottano e non è aperto agli estranei per poter garantire un clima familiare e i cibi genuini.
Per la cena , infatti, ci si riunisce tutti attorno ad un unico tavolo ( ospiti e proprietari ) ,cosa in genere molto apprezzata da tutti, dove si riscopre il gusto della convivialità con scambio di conoscenze , opinioni, esperienze e amicizia.

I cibi sono prettamente siciliani, le materie prime sono di provenienza aziendale (pollaio, orto, frutteto) o delle immediate vicinanze ( ottimi formaggi , mozzarelle e ricotta di produzione giornaliera provenienti dall’attiguo caseificio ). Le pietanze vengono preparate con cura dalle padrone di casa entrambe appassionate di cucina attingendo agli antichi ricettari di famiglia.