BRUNICO

Piatti Tipici

LA RICETTA
Torta di Carote

Ingredienti: zucchero gr.250, uova 5, carote grattugiate gr.250, mandorle macinate o farina di mandorle gr.250, succo di un limone, farina una cucchiaiata.

Preparazione
Montare lo zucchero con i rossi delle uova. Grattugiare le carote e unirle insieme alla farina di mandorle, al succo di limone,al cucchiaio di farina alle uova battute con lo zucchero. Montare le chiare a neve e incorporarle con cautela all'impasto. Versare in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocere nel forno pre-riscaldato a 175 gradi per 60 minuti. Controllare con uno stecchino la cottura. Servire con marmellata di mirtilli e panna montata.


Apfelstrudel (Strudel di mele)

Ingredienti
Per la pasta: 300 grammi di farina, 50 grammi di burro o margarina, un uovo, un ottavo di litro di acqua, una presa di sale.
Per il ripieno: 6 mele di qualità acidula (ad es. Grafensteiner) affettate sottili, pangrattato, zucchero, cannella, uvetta, uno spruzzo di rum.

Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti per la pasta sulla tavola, e lavorarli a lungo in modo da ottenere una pasta liscia ed elastica, ma morbida, che non si attacca più alle mani. Formare una palla, ungerla con olio e lasciarla riposare per un'ora.
Stendere la pasta con il mattarello su di un telo infarinato; quando è abbastanza sottile continuare a stenderla con le mani, iniziando dal centro e possibilmente facendosi aiutare da un'altra persona, fino a che è sottilissima. Attenzione però che non si buchi! Dividerla in due parti; su di una stendere il pane e coprire con il ripieno. L'altra metà della sfoglia viene cosparsa con burro fuso e sistemata sulla prima aiutandosi con il tovagliolo infarinato. I due strati di pasta vengono sigillati all'estremità schiacciandoli e poi il tutto, sempre aiutandosi con il telo, viene fatto scivolare sulla piastra imburrata. La superficie viene pennellata con burro sciolto a cui si è mescolato un rosso d'uovo. Lo Strudel viene poi cotto nel forno a calore medio (180- 200 gradi).
Il ripieno viene fatto con le mele sbucciate e tagliate sottili, mescolate con zucchero, uvetta, cannella e uno spruzzo di rum.