Cucina

Ingredienti: (4 persone) CONIGLIO ALL' ISCHITANA O ALLA CACCIATORA

1 coniglio da 1,100 Kg. (pulito)
250 gr. di pomodorini (i famosi pomodorini ischitani col pizzo detti a "fiaschetta")
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva, sale, prezzemolo, peperoncino
vino bianco

Tagliate a pezzi il coniglio, lavandolo con il vino e fatelo rosolare (compresa testa e fegato) in un tegame con l'olio, l'aglio e il peperoncino.
Quando è ben colorito copritelo con abbondante vino bianco, facendolo cuocere a fuoco moderato per circa 25'. Quasi al termine della cottura aggiungete i pomodorini ed il prezzemolo.

Il sugo così ottenuto è ottimo per condire la pasta (la ricetta classica prevede i bucatini).