CERVINIA

Piatti Tipici

LA RICETTA:
Fonduta

Ingredienti:
300 g di fontina; 3 cucchiai di burro; 4 tuorli d’uovo; latte; sale e pepe.

Preparazione:
Tagliare la fontina a dadini e metterla in una pirofila; versare sopra il latte fino a coprire il formaggio e lasciare riposare per molte ore (meglio se per una notte intera). Mettere poi il burro, il latte e la fontina in una pirofila e fare scaldare, a bagnomaria, mescolando con cura finchè la fontina non sia completamente sciolta. Togliere dal fuoco, versare uno per volta i tuorli d’uovo e aggiungere sale e pepe. Rimettere a bagnomaria, mescolando e facendo attenzione a non far bollire. Quando il composto sarà divenuto una crema omogenea, togliere dal fuoco e servire, accompagnando con crostini di pane tostati.