VALLE D'AOSTA

Piatti Tipici

LA RICETTA
Fonduta al tartufo

Ingredienti: 10 grammi di burro, farina, latte, 1 tuorli, 40 grammi di tartufo, 400 grammi di fontina

Preparazione: Tagliare la fontina a dadini e passarla nella farina. Porre il formaggio in una casseruola e ricoprirlo di latte. Lasciare cuocere a bagnomaria per 5-6 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno in modo che il composto si sciolga e si formi una crema. Aggiungere il tuorlo ed amalgamarlo al composto. Quando starà per bollire, togliere dal fuoco, aggiungere il rimanente burro e servire con scaglie di tartufo.