CORVARA

Piatti Tipici

LA RICETTA
Panicia (zuppa d’orzo con stinco di maiale affumicato)

Ingredienti: 100 g di speck, 100 g di orzo perlato, 1 l e mezzo d’acqua, 200 g di carrè affumicato, una piccola cipolla, una piccola patata, una presa di sale.

Preparazione: Tagliare lo speck in piccoli dadi e farlo rosolare per qualche minuto in una pentola alta. Unire poi l’orzo, l’acqua ed il carrè. Lasciare cuocere tutto per 2 ore. 20 minuti prima che la minestra sia cotta, aggiungere pure la cipolla, la carota e la patata tagliate finemente e salare.