MERANO

Piatti Tipici

LA RICETTA
Focaccine schiacciate di Merano

Ingredienti: 300 g di farina di segale, 1 cucchiaio di trifoglio montano, 200 g di farina di frumento, acqua, 25 g di lievito di birra, sale, 1 cucchiaio di semi di finocchio.

Preparazione: Disporre sul piano di lavoro le due farine mescolate. Spargervi un pizzico di sale e le spezie. Aprirle a fontana e versarvi un po' d'acqua tiepida, in cui sia sciolto il lievito; aggiungere tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto di media consistenza, lavorato a lungo, fin quando inizierˆ ad alzare le bolle.
Mettere il composto a lievitare dentro una fonda terrina, ben coperto e riposto in luogo tiepido a riparo da correnti d'aria, per circa due ore.
Dividere la pasta in sei pezzi e dare a ciascuno la forma arrotondata di una palla. Ottenute sei pagnottelle tonde, appiattirle tra le mani, a mo' di pizza. Bucherellarle con una forchetta e infornarle a 200 gradi per 30 minuti.