VAL DI FASSA

Piatti Tipici

LA RICETTA
"Caruncje” (tortelli di patate)

Ingredienti: Per la pasta: 200 gr. di farina, 2 uova e un pizzico di sale. Per il ripieno: 4 patate bollite, 1 tuorlo d’uovo, 1 cipolla. Per la guarnizione: burro e ricotta affumicata.

Preparazione: Impastate la farina con le uova. Spianate la pasta e tagliatela a quadratini (5 x 5 cm). Per il ripieno mescolate le patate pestate con il tuorlo d’uovo. Soffriggete questo preparato. Quindi fate delle palline da porre sui quadratini di pasta. Chiudete i quadratini a triangolo e unite due vertici. Cuocete in acqua facendo sobbollire per circa 6 minuti. Servire con burro fuso e ricotta affumicata.