Cucina

I piatti in carta - circa una dozzina, più i piatti del giorno, un menu a tema ed un menù degustazione basato su assaggi di antipasti e primi piatti - seguono il ritmo delle stagioni: appena si scioglie la neve, iniziamo con le erbe di campo, le erbe spontanee come il tarassaco, la silene, la valeriana; a maggio in cucina entrano anche i fiori eduli di una gran varietà di piante; a giugno i piccoli frutti e la ciliegia, d'estate i funghi ed i prodotti di malga, in autunno la mela ed i marroni dei Masi di Roncegno.

Altro appuntamento annuale è quello con la cucina indiana del maestro Avinash Ganesh, tra la fine di gennaio e la prima metà di febbraio, per poter esplorare la grande varietà di sapori ed aromi che offre il repertorio di spezie tipico di quella tradizione culinaria.

Potrete sempre trovare i piatti tipici della cucina trentina (strudel di mele e pere, strangolapreti, canederli, polenta di patate), alle volte nella loro versione tradizionale, altre volte rivisitati con fantasia.

Cerchiamo sempre di valorizzare i migliori prodotti che offre il nostro territorio: le trote degli allevamenti di montagna, le mortandele di Caldonazzo - specie di salsiccia a base di fegato di maiale, tipica del posto-, le pezate di agnello, dalla bassa Valsugana, conciate ed affumicate.

Non possiamo comunque nascondere l'influenza che la cucina ischitana ha avuto nella tradizione di famiglia.

La nonna materna ha educato il nostro gusto ai sapori di quella cucina, che coniuga così bene mare e terra.

E' per questo motivo che alle volte ci si può imbattere in una napoletanissima pastiera, gli struffoli a Natale,a S.Giuseppe le zeppole, oppure le alici in tortiera o un'acqua pazza, quando c'è da offrire del pesce di mare.


GIUGNO 2007
Menù della ciliegia e dei piccoli frutti.

Piccolo gazpacho alla frutta
Misticanza di erbe e frutta con caprino fresco
Fiore di zucchina in crosta, con salsa di fragole piccante
Gnocchi di ricotta con salsa al rabarbaro
Filetto di cervo in blu
Assortimento di dolci della casa 30,00 euro

Antipasti
Trota in scapece con verdure fermentate 7,00
Sformato di pecorino e fave 6,50
Mortandela di Caldonazzo* 7,00 in foglia di vite

Primi piatti
Lasagnette croccanti con ragù di verdure 7,50
Strangolapreti con spuma di cipolle* 6.00
Bread and green herb gnocchi
Tagliatelle al ragù di agnello 7,00

Secondi piatti
Petto d’anatra con cavolo rosso 13,00
(Breast of duck with red cabbage/Entenbrust mit Rotkraut).
Tagliata di Angus irlandese con salsa al vino rosso e vaniglia 14,00(Irish Angus steak with red wine and vanilla sauce/Irisches Angus Steak mit Vanille-Rotweinsauce)
Spalla di vitello glassata 13,00
(Glazed veal shoulder/Glasierte Kalbsschulter)
Filetto di baccalà pil-pil 14,00
(Baccalà fillet pil-pil/Stockfischfilet pil-pil)

DESSERT della casa 3,00
Dessertauswahl /House desserts)

Piatto di formaggi e mostarde 8,50
(Cheeseplatter with fruit mustard/Käseplatte mit Senffrüchten).

Piatto di formaggi e mostarde 8,50
(Cheeseplatter with fruit mustard/Käseplatte mit Senffrüchten)

NB: abbiamo sempre dei piatti di pesce di mare.

Chiedete informazioni sull’offerta del giorno.
Bitte erkundigen Sie sich nach unseren täglichen Seefischspezialitäten./ Please inquire about our daily sea fish specials.

1. MENU TRENTINO €18

2. MENU DEGUSTAZIONE € 25,00
Seven course menu, including starters, main courses, and dessert.

Un percorso di sei portate, più il dessert, attraverso i primi piatti e gli antipasti della nostra cucina.

Ne risulta un menu vario e ricco, tale da soddisfare curiosi e gourmet, e che permette a noi di presentarvi le ultime novità o i nostri “pezzi forti”.

3. MENU A TEMA € 23,00